Latte vegetale perché preferirlo ? Il latte vaccino purtroppo non è un alimento perfetto. Le mucche producono latte solo quando sono gravide e gli allevatori le sottopongono ad inseminazione artificiale continua, somministrando antibiotici e ormoni in quantità massive, costringendole a produrre quattro volte e mezza la quantità di latte necessaria per nutrire i loro vitelli. Le mucche utilizzate vengono mutilate senza antidolorifici e spesso soffrono di mastite, una dolorosa infiammazione della mammella. Quindi che cosa possiamo fare?
Possiamo orientarci verso scelte alimentari diverse. In commercio esistono molte varianti di latte vegetale, cruelty free e dai gusti piu’ disparati. Tutti questi tipi di latte, una volta che li avrete provati, non vi faranno rimpiangere il latte vaccino.
Latte di soia : il latte vegetale piu’ diffuso
Il latte di soia è senza dubbio il latte vegetale piu’ diffuso e semplice da trovare in commercio. Ottenuto dai semi di soia, il latte di soia ha lo stesso contenuto proteico del latte vaccino e contiene un’elevata quantità di calcio e vitamina D. Dal momento che è possibile reperirlo in diverse catene di supermercati è possibile acquistarlo anche ad un buon prezzo. E’ sempre da preferire il latte di soia biologico.
Latte di mandorle: il latte vegetale dal sapore di nocciola
Il latte di mandorle ha un sapore gradevole di nocciola, ed è indicato anche per i vegani allergici alla soia poiché è privo di soia e dei suoi derivati. Le mandorle sono un’ottima fonte di proteine, fibre, vitamina E e calcio, quindi sono sicuramente un’ottima scelta. E’ possibile preparare con facilità il latte di mandorle in casa, con un risparmio considerevole. Esistono in commercio diverse marche di latte di di mandorle, ma é consigliabile preferire il latte di mandorle bio.
Latte di riso : il latte vegetale dal sapore dolce
Il latte di riso è un latte a base di cereali, ottenuto dal riso.
Poiché questo latte vegetale è più dolce di quello di soia e di mandorle, è preferito per cucinare i dolci. Come il latte di mandorle, anche il latte di riso è privo di soia, e risulta quindi utile per i soggetti allergici. Quando fortificato, questo latte può essere un ottima fonte per ottenere il calcio, la vitamina B12 e la vitamina D2. Esistono diverse marche in commercio, é sempre da preferire il latte di riso bio.
Latte di canapa latte vegetale altamente proteico
Il latte di canapa è ottenuto dai semi di canapa ed ha un sapore di nocciola come il latte di mandorla. Il latte di canapa costituisce una grande fonte di proteine, ed è anche ricco di tutti i 10 aminoacidi essenziali, oltre agli acidi omega-3 e omega-6. Come il latte di riso, il latte di canapa è ottimo per chi è allergico alla soia e per chi è alla ricerca di un’alternativa al latte vaccino.
Latte vegetale dal sapore esotico: il latte di cocco
Il latte di cocco si ottiene dall’acqua della polpa di cocco, per gli amanti del sapore di cocco è una vera delizia. Il latte di cocco è anche una grande fonte di calcio, vitamina B12 e vitamina D. Esistono diverse marche in commercio, tutte molto valide.
Tabella nutrizionale : confronto tra latte vaccino e vari tipi di latte vegetale
| Latte di mucca | Latte di riso | Latte d’avena | Latte di cocco | Latte di soia | Latte di mandorle | Latte di canapa | |
| Proteine | 3,15gr | 0,3gr | 1,40gr | 1,8gr | 3gr | 0,6gr | 2,0gr |
| Carboidrati | 4,95gr | 12gr | 7,60gr | 3gr | 2,5gr | 2,4gr | (?) |
| Zuccheri | 5,05gr | 9,1gr | 5,60gr | 2,2gr | 2,5gr | 1,7gr | (?) |
| Lattosio | 5,05gr | 0gr | 0gr | 0gr | 0gr | 0gr | 0gr |
| Grassi | 3,25gr | 0,8gr | 0,8gr | 18gr | 1,8gr | 1,1gr | 1,7gr |
| di cui Saturi | 1,86gr | 0,2gr | 0,1gr | 16gr | 0,3gr | 0,1gr | 0gr |
| Colesterolo | 10mg | 0mg | 0mg | 0mg | 0mg | 0mg | 0mg |
| Fibre alimentari | 0gr | 0,7gr | 0,8gr | 0gr | 0,5gr | 0,2gr | (?) |
| Sodio | 43mg | 7mg | 20mg | 40mg | 4mg | 50mg | (?) |
| Valore energetico | 61Kcal | 58Kcal | 43Kcal | 180Kcal | 39Kcal | 25Kcal | (?) |
